工作簡(jiǎn)報(bào)

2020 年第3期  

宜職校教學(xué)處                     2020 年 11月02日

技能大師進(jìn)課堂 工匠精神引前程

——系列教學(xué)活動(dòng)三

為提升在校學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能及專(zhuān)業(yè)涵養(yǎng)，發(fā)揮名師的專(zhuān)業(yè)引領(lǐng)與輻射作用2020年11月2日，旅游教研組、烹飪組牽頭組織了本學(xué)期第五次大師進(jìn)課堂特色教學(xué)活動(dòng)，邀請(qǐng)到了國(guó)際藍(lán)帶金廚獎(jiǎng)獲得者田堂華來(lái)校授課指導(dǎo)。

田堂華，資深餐飲人，國(guó)際藍(lán)帶金廚獎(jiǎng)，國(guó)際老子烹飪協(xié)會(huì)成都分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，成都兄弟映像餐飲管理公司經(jīng)理。

 對(duì)于田老師而言，今天的課堂無(wú)疑是熟悉和親切的，作為我校烹飪專(zhuān)業(yè)09屆優(yōu)秀畢業(yè)生，今日回歸母校授課，增強(qiáng)了在校學(xué)生學(xué)習(xí)的動(dòng)力和信心，彰顯了榜樣的無(wú)窮力量。

在吃的法則里，風(fēng)味重于一切，河鮮的烹制更是如此。田老師今天所選的授課菜品為鮮椒白鰱、香辣黃辣丁。這兩道菜非常符合四川人的飲食習(xí)慣，代表著當(dāng)?shù)厝丝克运娘嬍筹L(fēng)味。剖魚(yú)、剁椒、熱油、烹制、田老師認(rèn)真耐心的為學(xué)弟學(xué)妹們展示菜品的制作步驟，并反復(fù)強(qiáng)調(diào)制作的要領(lǐng)和注意事項(xiàng)。田老師智慧、巧妙的運(yùn)用食材和輔料，既烹制出了符合四川人口味的特色，又保留了河鮮本身的味道。贏得了學(xué)生的陣陣掌聲。

本次授課，讓同學(xué)們?cè)趯W(xué)習(xí)中進(jìn)一步提升了專(zhuān)業(yè)技能；給學(xué)生搭建一個(gè)深入學(xué)習(xí)烹飪文化精髓的平臺(tái)，零距離接觸本行業(yè)優(yōu)秀人才，強(qiáng)化了自我職業(yè)發(fā)展的信心和決心。